Carta de menjar

Ostra fresca al punt, amb tot el sabor del mar i un toc de llimona.

Selecció de tomàquets de color i mida variades amb un amaniment aromàtic d'inspiració mediterrània.

La nostra ensalada de sempre, amb un toc especial: gambes a l'all, un mos clàssic amb sabor intens i tendre.

Rodanxes de tomàquet madur amb oli d'oliva verge, sal marina, orenga, tàperes i parmesà.

Burrata cremosa amb cor de stracciatella, salmó marinat, caviar de salmó i torrades cruixents.

Carn de vaca picada a ganivet, amanida amb equilibri i servida amb cruixents torrades de pa i tàperes.

Làmines fines de corbina fresca amb salsa de tigre cremosa, amb un toc cítric i de maracuià.

Tonyina segellada al sèsam, sucós al centre, amb amaniments frescos, all verd i notes umami.

Llagostins i petxines negres a la crema, un clàssic reconfortant amb una subtil aroma d'ají groc.

Bacallà sucós sobre causa llima acabada amb escuma d'ají groc i extra verge.

Pop tendre sobre crema de moniato rostit, pebre vermell i oli d'oliva, acabat amb xips de camot cruixent.

Tall tendre i sucós, acompanyat de crema de tòfona i parmesà, i reducció de vi negre.

Dau de salmó amb puré d'inspiració marina, verduretes i emulsió d'algues.

Arròs a l'estil senyal amb gambes, brou marí, tomàquet sec i allioli de llimona.

Cremós, cruixent i airejat. Diferents textures de xocolata en unes mateixes postres amb matisos de temperatura.

Suau, cremosa i amb base cruixent de galeta. L'equilibri perfecte entre dolçor i acidesa, servida amb dolç de llet.